Zapekné morčacie prsia s paprikou a rajčinami

Morčacina je nepochybne zdravšia ako kuracina, akurát je trochu suchšia. Preto z nej najčastejšie robím rôzne soté, rolády s omáčkou alebo takéto zapekačky. Ako vravím, použila som, čo som práve mala doma, určite to môžete pomeniť podľa vašich vlastných zásob a preferencií. :)

V panvici rozpálime olej a mäso na ňom opražíme asi 2 - 3 minútky z každej strany. Rezne vyberieme na tanier, trochu stíšime teplotu a do výpeku postupne nahádžeme nakrájanú cibuľu, prelisovaný cesnak, nadrobno nakrájanú klobásku, sušené rajčiny aj papriky. Zarestujeme, osolíme, pridáme mletú papriku a hneď aj čerstvé rajčiny na kúsky.

Do zapekacej misy naukladáme rezne, obložíme ich paprikovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Po polhodinke pečenia poriadne zasypeme strúhaným syrom, vrátime do rúry a dopečieme.

Ja som zapekané morčacie prsia podávala so zemiakovo-karfiolovým pyré.

Zemiakovo-karfiolové pyré

Zemiaky a karfiol v pomere 2:1 uvaríme domäkka. Vodu zlejeme, pridáme trochu šľahačkovej smotany, osolíme a rozmágame. Nakoniec vmiešame nasekané čerstvé bylinky. Super je čerstvá petržlenová vňať a pažitka.