Tvarohová bábovka

Tento recept je u nás veľmi obľúbený. Bábovka má akurátnu konzistenciu, nie je vysušená a tvaroh v nej vôbec nie je cítiť. Akurát čo jej dodáva vláčnosť. A nebola by som to ja, keby som ešte aj sem nenapchala mleté mandle. :) (Ale pokojne ich vynechajte a nahraďte múkou.) Inak, cukor som použila klasický biely, kvôli farbe. Pokojne však dajte kokosový alebo pomletý trstinový. A tú krásnu žltú farbu majú na svedomí domáce vajíčka od uja suseda.

V mikrovlnke rozpustíme maslo a necháme ho chvíľu vychladnúť. Všetok cukor vyšľaháme spolu so žĺtkami a postupne prilievame maslo. Do hmoty potom vmiešame tvaroh. Odporúčam práve ten krémový, lebo hrudkový by spôsobil hutnosť bábovky. Dá sa použiť aj ricotta či mascarpone. Pridáme tiež mlieko a postupne zapracujeme múku s mandľami a práškom do pečiva.

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a postupne ho zapracujeme do cesta. Odoberieme 1 tretinu a vmiešame do nej preosiate kakao.

Formu na bábovku vytrieme maslom a vysypeme múkou alebo mandľami. Lyžicou navrstvíme biele cesto, potom s tmavým cestom urobíme pás do kruhu, opäť biele cesto, dva hnedé kruhy, opäť biela vrstva plus hnedý pás... Neviem, nakoľko je to zrozumiteľné, no bol to môj pokus o mramorový efekt. :) Pokojne však stačí, ak dáte medzi dve biele vrstvy jednu kakaovú.

Bábovku dáme piecť do vyhriatej rúry na dolný a horný ohrev. Ku koncu môžeme prehodiť na ventilátor a stíšiť na 150, aby sa prepiekla aj v strede. Po upečení necháme trochu vychladnúť, vyklopíme a podávame.

Tip: Do bábovky sa hodia aj hrozienka alebo citrónová kôra.

....

Toto sú ďalšie tipy na moje obľúbené bábovky. Tekvicová s tvarohom, maková alebo mandľová s amarettom bez múky.